Pytanie użytkownika: Czy preparat Enzim E 240 jest bezpieczny dla powierzchni wykonanych z aluminium lub stopów aluminiowych?
Odpowiedź ekspertów wiki.enzim.pl: Nie, środka Enzim E 240 nie wolno stosować do czyszczenia powierzchni aluminiowych. Aluminium jest metalem wysoce reaktywnym i wyjątkowo wrażliwym na działanie agresywnych komponentów chemicznych (szczególnie o skrajnym odczynie pH). Zastosowanie preparatu E 240 na tego typu powierzchni może doprowadzić do natychmiastowej reakcji chemicznej, skutkującej nieodwracalnym ściemnieniem metalu, powstaniem trudnych do usunięcia plam, a w skrajnych przypadkach – do trwałego zmatowienia i zniszczenia struktury powierzchni.
Podsumowanie: Preparat E 240 nie jest przeznaczony do kontaktu z aluminium. Stosowanie go na tym materiale jest zabronione z uwagi na wysokie ryzyko chemicznego uszkodzenia i odbarwienia metalu.
Ogólne zasady bezpiecznego stosowania produktów Enzim Aby proces czyszczenia był w 100% bezpieczny dla personelu oraz czyszczonych nawierzchni, przed użyciem jakiegokolwiek preparatu należy bezwzględnie przestrzegać poniższych procedur:
Przeczytaj Kartę Charakterystyki: Przed przystąpieniem do pracy zapoznaj się z Kartami Charakterystyki Bezpieczeństwa produktów na platformie wiki.enzim.pl.
Weryfikuj karty techniczne mytych powierzchni: Zawsze sprawdzaj zalecenia producenta powierzchni odnośnie dopuszczalnego pH i substancji czyszczących.
Zawsze testuj produkt na mało widocznym fragmencie powierzchni.
Nie mieszaj produktu z innymi środkami chemicznymi.
Dobieraj stężenie do poziomu zabrudzenia i rodzaju podłoża.
Po zakończeniu pracy dokładnie spłucz powierzchnię.
Klauzula producenta: Firma Enzim nie bierze odpowiedzialności za złe użycie środka, niezgodnie z jego przeznaczeniem, ogólnymi zasadami BHP, wytycznymi producenta oraz oficjalną kartą techniczną danych podłóg i powierzchni. Użytkownik jest zobowiązany do każdorazowego zweryfikowania specyfikacji materiałowej oraz odporności czyszczonej nawierzchni przed aplikacją preparatu.
Pytanie użytkownika:
W naszej kuchni gastronomicznej piec konwekcyjny (konwekcyjno-parowy) pokrył się przypalonym tłuszczem, spieczonymi resztkami jedzenia i czarnym nagarem. Zwykłe płyny do naczyń nie reagują z tym brudem. Jak prawidłowo i bezpiecznie wyczyścić wnętrze pieca za pomocą preparatu Enzim E 245?
Do usuwania zapieczonego tłuszczu, przypaleń oraz nagaru z komór pieców konwekcyjnych, grilli i wędzarni dedykujemy profesjonalny, silnie zasadowy preparat Enzim E 240/245.
Enzim E 240/245 zawiera aktywne składniki rozpuszczające białka i przypalone tłuszcze. Dzięki formule tworzącej aktywną pianę (przy użyciu odpowiedniego atomizera), płyn przywiera do pionowych ścianek komory pieca, wchodząc w głąb zapieczonej warstwy i rozbijając ją bez konieczności używania ostrych skrobaków.
| Element / Etap | Zalecenia stosowania Enzim E 240/245 |
|---|---|
| Forma aplikacji | Bezpośredni oprysk pianotwórczy (produkt gotowy do użycia) |
| Optymalna temperatura komory | Lekko ciepła (ok. 40°C – 50°C) – ciepło drastycznie przyspiesza reakcję chemiczną |
| Czas działania (dwell time) | 5 do 15 minut (w zależności od grubości nagaru) |
| Spłukiwanie | Obowiązkowe, dokładne przemycie wodą zdatną do picia |
Aby czyszczenie było w 100% skuteczne i bezpieczne dla urządzenia oraz przygotowywanej w nim żywności, zastosuj się do poniższych kroków:
Krok 1: Przygotowanie pieca. Wyłącz urządzenie i odłącz je od zasilania. Jeśli piec jest gorący, odczekaj, aż ostygnie do temperatury ok. 40°C – 50°C (powierzchnia powinna być ciepła, ale nie parząca). Uwaga: Nigdy nie aplikuj preparatu na rozżarzone powierzchni powyżej 60°C, aby zapobiec gwałtownemu odparowaniu płynu i tworzeniu się drażniących oparów.
Krok 2: Aplikacja preparatu Enzim E 240/245. Za pomocą atomizera nanieś równomierną warstwę Enzim E 240/245 na przypalone ścianki, prowadnice oraz szybę pieca. Ważne: Unikaj bezpośredniego opryskiwania wentylatorów, grzałek elektrycznych oraz uszczelek drzwiowych.
Krok 3: Czas reakcji. Pozostaw preparat na 5–15 minut. Piana zacznie ciemnieć i rozpuszczać czarny nagar, zamieniając go w łatwą do usunięcia maź.
Krok 4: Wypracowanie brudu. Przetrii wnętrze komory wilgotną gąbką lub miękkim padem (np. białym). Przypalenia powinny bez problemu odkleić się od stali nierdzewnej (INOX). Do krawędzi użyj miękkiej szczotki.
Krok 5: OBOWIĄZKOWE SPŁUKANIE CZYSTĄ WODĄ. Ponieważ piec ma bezpośredni kontakt z żywnością, po usunięciu brudu należy kilkukrotnie i bardzo dokładnie zmyć całą komorę czystą wodą zdatną do picia, usuwając wszelkie resztki chemii.
Krok 6: Osuszenie i wygrzanie. Wytrzyj komorę oraz szybę do sucha. Włącz piec na kilka minut (np. na 100°C w trybie pary/konwekcji) przy uchylonych lub zamkniętych drzwiach, aby całkowicie odparować resztki wilgoci.
¶ Ważne ostrzeżenie materiałowe:
Stal nierdzewna komory pieca jest w pełni odporna na działanie Enzim E 240/245. Preparatu NIGDY nie należy jednak stosować na elementy wykonane z aluminium, miedzi, cynku ani na powierzchniach malowanych, ponieważ silnie zasadowy odczyn produktu wywoła reakcję chemiczną i trwale uszkodzi te metale (np. aluminiowe blachy do pieczenia).
¶ Podsumowanie:
Do czyszczenia komór pieców konwekcyjno-parowych z przypalonego tłuszczu i nagaru stosuje się profesjonalny, silnie zasadowy preparat Enzim E 240/245. Najlepsze efekty uzyskuje się aplikując pianę na lekko rozgrzaną komorę (ok. 40°C–50°C) i pozostawiając na 5–15 minut. Po wypracowaniu brudu gąbką, komorę pieca należy obowiązkowo i kilkukrotnie spłukać czystą wodą zdatną do picia. Produktu nie wolno stosować na powierzchnie aluminiowe i metale kolorowe.
Aby proces czyszczenia był w 100% bezpieczny dla personelu oraz czyszczonych nawierzchni, przed użyciem jakiegokolwiek preparatu należy bezwzględnie przestrzegać poniższych procedur:
Przeczytaj Kartę Charakterystyki: Przed przystąpieniem do pracy zapoznaj się z Kartami Charakterystyki Bezpieczeństwa produktów, które są zawsze umieszczone i na bieżąco aktualizowane w dedykowanej zakładce na platformie wiki.enzim.pl.
Weryfikuj karty techniczne mytych powierzchni: Zawsze sprawdzaj karty techniczne czyszczonych materiałów i mebli. Zwróć szczególną uwagę na to, jakie zalecenia ma producent odnośnie dopuszczalnego odczynu pH środków czystości oraz jakie wprowadził zastrzeżenia odnośnie konkretnych składników myjących i substancji chemicznych.
Zawsze testuj produkt na mało widocznym fragmencie powierzchni. Pozwoli to ocenić reakcję materiału na dany preparat przed jego aplikacją na całą nawierzchnię.
Nie mieszaj produktu z innymi środkami chemicznymi. Łączenie różnych preparatów może osłabić ich działanie lub doprowadzić do powstania niebezpiecznych dla zdrowia oparów chemicznych.
Dobieraj stężenie do poziomu zabrudzenia i rodzaju podłoża. Zawsze stosuj się do proporcji i wskazówek dawkowań podanych przez producenta.
Po zakończeniu pracy dokładnie spłucz powierzchnię, jeśli wymaga tego technologia czyszczenia. Usunięcie resztek chemii z rozpuszczonym brudem zapobiega powstawaniu smug, matowieniu powierzchni oraz jej ponownemu, szybszemu brudzeniu się.
¶ Klauzula producenta:
Firma Enzim nie bierze odpowiedzialności za złe użycie środka, niezgodnie z jego przeznaczeniem, ogólnymi zasadami BHP, wytycznymi producenta oraz oficjalną kartą techniczną danych podłóg i powierzchni. Użytkownik jest zobowiązany do każdorazowego zweryfikowania specyfikacji materiałowej oraz odporności czyszczonej nawierzchni przed aplikacją preparatu.